SARL Ecalard
Machines de qualité pour fermes laitières
La transformation du lait
Trittico
-Une cuve supérieure de cuisson jusqu'à 115°c.
-Une cuve inférieur de refroidissement jusqu'à -20°c.
-Un corps de transvasement en circuit fermé pour transiter les produits de la cuve chaude à la cuve froide, pas de manipulation humaine, pas de contact avec l'air ambiant, pasteurisation par choc thermique.
-Possibilité de cuire un produit pendant qu'un autre refroidit, cuisson 10 min, refroidissement 10 min, possibilité de sortir des cuves, des produits finis toutes les 8-10 min.
-Régularité des cuissons, et des refroidissements, gain de temps de fabrication, sécurité bactériologique, matériel très robuste avec une longue durée de vie.
-Le refroidissement de la turbine se fait grâce à un système d'eau.
Différentes capacités pour une production adaptée
à chaque entreprise
La Bravo Trittico est une machine innovante et polyvalente qui incarne l'excellence italienne dans l'art de la préparation de desserts et de glaces. Conçue pour simplifier le quotidien des artisans, elle allie élégance, modernité et efficacité. Avec son design épuré et ergonomique, elle s'intègre harmonieusement dans n'importe quel laboratoire ou cuisine .
Elle permet la réalisation de glace, de flan, de soupe de légumes, confitures, dans une tout simplicité et harmonie.
TRITTICO 183 = Production de 12l à 18l par heure / cuve de 3 litres
TRITTICO 305 = Production de 20l à 30l par heure / cuve de 5 litres
TRITTICO 610 = Production de 40l à 60l par heure / cuve de 10 litres
TRITTICO 1020 = Production de 75l à 120l par heure / cuve de 20 litres
Lait fermier de votre ferme
Parfums naturels
Fruits mûrs de votre ferme
Sucre + stabilisateur naturel ou bio
- Cuisson 85°c
-Mixer
-Refroidissemnt -8°c à -12°c
Pots de glaces -crèmes dessert - bacs de glace - flans fermiers -soupe de légume frais - confitures - esquimaux - bûches de Noël
Le système multi-machines
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Pasteurisateur : Cette première étape permet de pasteuriser le mélange, de le refroidir, puis de le faire maturer, garantissant ainsi une base stable et de haute qualité.
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Tinox Maturation : Ensuite, le mélange est transféré dans la machine de maturation et conservation. Celle-ci assure le maintien à une température contrôlée de 4°C, préservant les arômes.
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Turbine de congélation : Enfin, la dernière phase consiste en la surgélation du mélange, où la préparation est refroidie rapidement pour obtenir la texture et la consistance parfaites.
Ce processus intégré garantit un contrôle optimal à chaque étape pour des résultats d’excellence.
Pastmatic est la technologie que vous permet de pasteuriser, refroidir et faire la maturation dans une machine seulement et dans un espace restreint.
2 modèles sont disponibles: Pastmatic 60 qui pasteurise jusqu’à 60lt de mix et Pastmatic 2x60 équipé de deux cuves elliptiques indépendantes pour la production de 120lt de base de glace. Les deux procèdent automatiquement aux cycles de pasteurisation “haute température” et “basse température”.
Tinox est la cuve de maturation qui offre la même ergonomie et les dimensions réduitent que propose Pastmatic. Il permet de conserver constamment le mix à 4°C avant de commencer le procédé de congélation. Tinox est un refroidisseur efficace également pour refroidir le mix de 85°C à 4°C et de le conserver à cette température, permettant dans ce sens d’immédiatement vider le pasteurisateur et donc lui permettre de commencer un nouveau cycle de chauffe.
PASTMATIC - le pasteurisateur
La maturation - TINOX
La turbine Gelmatic Startronic Premium est le résultat de 50 années d’éxperience du spécialisé R&D de Bravo sur les machines combinées.
La technologie et le pouvoir refroidissant développé pour Trittico est aussi utilisé pour les turbines, ce qui rend Gelmatic unique et inimitable: une garantie de qualité que seulement Bravo peut assurer grâce aux nombreux brevets qui construit l’historique et l’héritage technologique de la compagnie.
GELMATIC - Le turbinage
Empoteuse à glace
Cette empoteuse permet un conditionnement rapide de vos glaces et sorbets en gros comme en petit format.
Le gros point fort de cette machine est une sortie de glace à bonne température et de bonne consistance pour garder un foisonnement parfait.
Minitop Bravo
Grâce à cette machine, sublimez vos coupes glacées avec de la chantilly instantanée.
-Cuve de 4 litres + aspiration extérieure
-Cuve réfrigérée jusqu'au bec
-Régulation instantanée de la texture
-Gain de temps et d'hygiène
-30% de volume en plus
-Dosage et quantité à la demande, pas de perte
Doseuse Beldos
Plus de 60 têtes disponibles
18l / 25l / 60l
trémies coniques ou vertical
châssis mobile,
pneumatique réglabe en hauteur
régler le volume
régler la vitesse
Cette doseuse vous permettra d'empoter aussi bien e la glace que du sorbet sans oublier les crèmes dessert, riz au lait, confitures de lait et flans fermiers